fredag 30. november 2012

Oreokjeks for allergikere

For de som følger meg på facebook, så fikk dere kanskje med dere at jeg prøvde meg på sjokoladekjeks uten egg, nøtter og soya i går. Og de ble vellykket!! Jeg fylte de med smørkrem, og vips oreokjeks for allergikere! Jeg har prøvd å ta step-by-step bilder denne gangen, hva syns du?


Ingredienser:
2 kopper hvetemel
1ts bakepulver
1/2 kopp kakaopulver
1/4 maismel (maizenna, pulver)
1/2ts salt
1 kopp sukker
50g smør
1/3 kopp kaldt vann






Bland sammen maismel, kakaopulver, hvetemel og bakepulver.


Bland godt med en visp til alle ingrediensene er godt blandet.


Ta romtemperert smør. Kommer det rett fra kjøleskapet kan du sette det noen sekunder i mikrobølgeovnen.



Ta sukker og smør i en bolle.


Miks til det blir hvitt og luftig. 


Tilsett kaldt vann. 


Miks godt til smørkremen og vannet er godt blandet. 


Tilsett smørblandingen i bollen med det tørre i, og miks sammen.


Da vil du få en litt tørr blanding.


Bland sammen til du får en samlet masse. 


Lag to jevnstore pølser. Pakk de inn i plastfolie, og legg de i frysen/kjøleskapet i to timer. Sett ovnen 190 grader. Ta pølsene ut fra frysen, og bruk en kniv og skjær tynne skiver. Legg de på en smurt bakeplate. Stek midt i ovnen i 12-15 minutter. 



 Avkjøl kjeksene på en rist. Disse kjeksene blir tørre og sprø, akkurat som oreokjeks skal være! Det som mangler nå er den gode kremen i midten. Jeg bruke halvparten av denne smørkremen. Den inneholder melk, men det kan du fint droppe om du er allergisk. Legg litt krem i midten på en kjeks, og ta en annen og press sammen.

Håper du ble fristet til å lage noen deilige sjokoladekjeks! Minner om at jeg har en konkurranse gående som du kan finne her




fredag 23. november 2012

Lakseruller

Her er den første og veldig lette tapasoppskriften jeg skal dele med dere. De fleste har smakt lakseruller på koldtbord og lignende, men så var det det å lage det hjemme. Disse munnfullene er enkle, smaker deilig, friskt og godt. 


Ingredienser:
1 pakke hvetetortilla
1 crispisalat
1 pakke med røykelaks, jeg bruker favoritten min fra Sotra Seafood 
250-400g kremost naturell

Ta fram en tortillalefse, smør ønsket mengde kremost over hele eller halve. Legg på to skiver med røykelaks på midten sammen med noen blader crispisalat. Rull sammen, samme retning som pålegget ligger. Skjær av de små tuppene, spis de gjerne selv mens du holder på med resten. Skjær så resten i passe lange biter på tvers. Fortsett til du ikke har flere ingredienser igjen. Legg de ferdige bitene på et serveringsfat, gjerne med cocktailpinner i eller lignende, og server!



Minner om konkurransen jeg holder gående, sjekk den ut her

torsdag 22. november 2012

Tapasuke

Kommende dager vil jeg legge ut en enkel og deilig tapasoppskrift som alle klarer å lage! Det er en variasjon av mat for allergikere og mat for de som ikke har matallergi. Håper dere gleder dere, det gjør jeg!


onsdag 21. november 2012

Havreruter

Deilig frokostbrød, deilig lunchbrød, deilig kveldsmatbrød. Vel, her har du en kjempedeilig oppskrift som stekes i langpanne. Lett, lett, lett! Overrasket familien min med dette brødet, og alt ble spist opp! Brødet inneholder havre som gjør det ekstra saftig.


Ingredienser:
50g gjær
2ss olje
8dl vann
2ts salt
4dl havregryn
10-12dl hvetemel

Smuldre gjær i en bakebolle. Varm vannet til 37 grader. Løs gjæren opp i litt av deigvæsken. Når den er oppløst, tilsetter du resten av vannet og oljen. Tilsett salt, havre og det meste av melet. Arbeid deigen smidig, det vil si til den slipper bakebollen. Tilsett mer mel om nødvendig. Strø over mel, dekk bollen med klede og la deigen heve til dobbel størrelse, 35-45 minutter. 
Dekk en langpanne med bakepapir. Klapp ut deigen i en smurt langpanne, 2-3 cm tykk. Prikk deigen med en gaffel. Snitt jamnstore kuvertbiter med en melet kniv. Dekk pannen med et klede og la deigen etterheve i 35-45 minutter. Sett ovnen på 225 grader. Pensle brødet med vann og strø over havregryn om ønskelig. Stek brødet i midten av ovnen i cirka 20 minutter. Ta brødet forsiktig ut av langpannen og avkjøl på en rist. Bryt rutene fra hverandre når brødet er blitt kaldt og server med ditt favoritt pålegg. Dette havrebrødet kan oppbevares 3-5 dager i brødboks/plastpose, eller cirka 6 måneder i dypfryser. 









tirsdag 20. november 2012

Min første Konkurranse!

Nå skal jeg sette i gang min første konkurranse for alle mine flotte lesere! Jeg har valgt ut en kjempefin premie, synes jeg, nemlig et sjokoladefonduesett fra Kremmerhuset! 

Pakken inneholder:
1 fondueskål
1 telys
1 underdel til å ha telyset i
og 4 spisepinner



Har du lyst på denne pakken hjem i posten må du gjøre følgende:
  • Legge igjen en kommentar med navn og epost
    (slik at jeg kan kontakte vinneren)
  • Like facebooksiden min her.
Jeg trekker vinneren klokken 22.00 16.desember :)



Djevelsk Sjokoladekake

I helgen lagde jeg Djevelsk sjokoladekake som jeg har lagt ut oppskrift på før. Den er fantastisk god, og smelter på tungen. Tenkte jeg skulle legge ut en litt oppdatert oppskrift, og nye bilder.




Kake:
280 gram Brunt Sukker
40 gram Kakaopulver
2 1/2 dl Melk
100 gram Kokesjokolade
125 gram romtemperert Usaltet Smør,
selvfølgelig kan du bruke vanlig smør å.
1 ts Vaniljesukker
2 Egg, skilt
200 gram Hvetemel
1 ts Natron

Sjokoladeglasur:
50 gram Kokesjokolade
30 gram Usaltet smør
1 ss Melis


Start med kakerøren. Sett ovnen på 160 grader. Rør sammen to tredeler av det brune sukkeret, kakaopulver og melk i en liten gryte. Varm opp til sukkeret og kakaopulveret er oppløst.Ta gryten av varmen, og rør inn sjokoladen til den har smeltet.  Rør resten av det brune sukkeret sammen med smør og vaniljesukker i en bolle, til det blir luftig og lett. Rør inn eggeplommene og sjokoladeblandingen. Sikt inn hvetemel og natron. Pisk eggehviter i en annen bolle til de begynner å bli stive. Vend dette inn i sjokoladeblandingen. Fordel blandingen jevnt i en smurt, rund kakeform. Stek i ca. 60 minutter.Avkjøl i formen i 15 minutter, og vend kaken ut på en rist og avkjøl helt. 



Når kaken er avkjølt kan du starte med sjokoladeglasuren. Ha sjokolade og smør i en ildfast bolle. Smelt over et vannbad og rør til blandingen er smeltet og jevn. Tilsett gradvis  melis og rør til blandingen blir glatt. 

Hell glasuren på midten av kaken, og bruk en spatel eller en slikkepott til å fordele glasuren. Start på midten, og "dytt" glasuren til kanten, slik at noe renner over. Slik får du er enket, men gjennomført og flott utsende på kaken. Pynt med bakekakao som du siler.




torsdag 15. november 2012

Sjokoladepudding

Visste du det? At sjokoladepudding kan både være den puddingen de fleste av oss kjenner igjen fra butikken eller en fantastisk god puddingkake med en deilig, rik og mild sjokoladesmak? Vel, har du ikke hørt om puddingkake, les videre, eller har du lyst å på en enkel oppskrift, les videre! Den er ikke vanskelig, og er saftig og kjempe god!


Ingredienser:
200g hvetemel
2ts bakepulver, strøken
30g kakaopulver
100g sukker
100g smeltet smør
2dl melk
2 egg

Ingredienser, Saus:
3dl melk
2,5dl vann
200g grovhakket sjokolade

Forvarm ovnen til 180 grader.  Pensle en dyp, ildfast form med smeltet smør eller olje. 
Kake: Bland godt sammen hvetemel, bakepulver og kakaopulver. Tilsett sukker og bland. Ha i smør, egg og melk og rør rakst sammen til en glatt røre. Hell røren i den ildfaste formen.
Saus: Ha mlk, sjokolade og vann i en liten kjele, og rør ved lav varme til sjokoladen har smeltet og ingrediensene er godt blandet. Hell langsomt over puddingrøren i den ildfaste formen. Sett formen i ovnen i 45-50 minutter eller til den har stivnet. Server med friske bær og krem!




lørdag 10. november 2012

Cookiemonster Cupcakes

For en liten stund siden feiret jeg bursdagen min, og da hadde jeg SÅ lyst å prøve meg på cookiemonster cupcakes. Jeg har brukt vaniljebunn og frosting. Jeg lagde mine lilla, med matchende former. Jeg har prøvd å skrive oppskriften på både engelsk og norsk, hva syns du? Legg igjen en kommentar i kommentarfeltet. 




Ingredienser:
250g smør
4dl sukker
4 egg
2dl melk
6dl hvetemel
3ts bakepulver
1 ts vaniljeessens

Norsk: Sett ovnen på 175 grader. Bruk romtemperert smør. Pisk smøret og sukkeret sammen til du får en luftig smørkrem. Pisk inn et egg om gangen, pisk godt mellom hvert egg. Pisk inn vaniljeessens. Ha bakepulver og mel i en bolle, og bland godt sammen med en håndvisp. Bland dette inn i smørkremen vekselsvis med melken. Bland godt, men ikke pisk lenger enn nødvendig for å få deigen godt blandet. Ha papirformer i et muffinsbrett, hvis du har et. Fordel røren til de er ca 3/4 fulle. Stek midt i ovnen i 20-25 minutter. Sjekk med en tannpirker. Det skal ikke være røre på tannpirker når du tester. Avkjøl cupcakene på en rist.



Ingredients:
250g butter
400ml sugar
4 eggs
200ml milk
600ml wheat flour
3tsp baking soda
1tsp vanilla essence  

English: Preheat oven to 175 C, line a muffin tin with cupcake cases. Put room-temperate butter and sugar into a bowl. Whisk until you'll have a fluffy batter. Whisk in the eggs, one by one. Sift over half of the flour, whisk until incorporated. Pour in the milk, then whisk again before you sift in the rest of the flour plus the baking powder. Now whisk enough to make a smooth batter. Fill the paper cases with the batter, filling them three-fourths. Bake in the oven for about 20-25 minutes. Transfer to a wire rack. 



Ingredienser:
250g smør
0,5dl melk
2ts vaniljeessens
10dl melis
Norsk: Ta halvparten av melisen, romtemperert smør, vaniljeessens og melk i en bolle. Miks sammen til du får en myk og luftig konsistens, cirka 2 minutter. Tilsett resten av melisen og miks i 2 nye minutter. 


Ingredients:
250g butter
50ml milk
2 tsp vanilla essence 
1 liter icings sugar

English: Put the half of icing sugar, room-temperate butter, vanilla essence and milk into a bowl. Whisk (electric) until soft and fluffy, 2 minutes. Add the rest of the icing sugar and whisk for 2 more minutes. 




Dekorasjon:
100g hvit sjokolade
50g mørk sjokolade
Dine favoritt kjeks, jeg brukte Dots
Konditorfarge

Norsk: Smelt den hvite sjokoladen i mikroen. Bruk en skje og lag runde pletter. Sett i frysen til avkjøling. Smelt den mørke sjokoladen. Bruk en tannpirker med smeltet sjokolade og lag pupillene på de hvite sjokoladeplettene. Sett i frysen. Jeg brukte en Wilton 1M tipp, men du kan egentlig bruke den du har tilgjengelig. Jeg sprøytet ovenfra, og lagde flere "stjerner" over hele cupcaken, før jeg sprøytet to nye lag. Avslutte med å pynte med kjeks og øyne. 


Decoration:
100g white chocolate
50g dark chocolate
Your favourite cookies, I used Dots (Similar to Oreo)
Food coloring

English: Melt the white chocolate in the microwave. Use a spoon to make the eyes. Put them in the refrigerator. Melt the dark chocolate and make the pupils on the eyes. Chill. I used a Wilton 1M tip, but you can use the one you want. I piped from above, and make "stars". When I completed a round, i made a new layer. All together i made three layers, before I decorated with a cookie and the eyes. 


I hope you got inspired to make a bunch of these cute cookiemonsters. Leave a commen if you'd like, and remember that you can like me on facebook:)

fredag 9. november 2012

Baketips til helgen

Nå er det snart helg, og er det flere enn meg som skal tilbringe tid på kjøkkenet? I dette innlegget vil jeg fokusere på gode tips som kan være smart å ta med seg. Illustarsjonsbildene er funnet på weheartit, og direkte link kan dere se på bildet. 


1. Se på oppskriftene som veiledere. Prøv deg fram på kjøkkenet og ha det gøy! 
2. Egg: Det er lurt å bruke romtempererte egg. Dette gir enda mer volum i røren.
Bland veldig godt mellom hver gang du tilsetter ett egg. Dette er bidrar til å få en flott og smidig røre.


3. Sjekk at du har ALLE ingrediensene du trenger før du begynner. 
4. Skal du lage en kake som krever mye tid, kan det være lurt å ha dobbelt opp av ingrediensene, i tilfelle du må starte på nytt med deler av kaken. 
5. Har dere hørt om Tines smør Butter? Dette er et fransk smør, som er litt mykere enn det norske meierismøret. Jeg har  utelukkende positive erfaringer når jeg har bakt med det. Smøret blir raskt romtemperert, og er ypperlig til cupcakes og buttercream frostinger. 


6"How familiar are you with chaos theory?
It has to do with there being order and even... great beauty, in what looks like total chaos.
And if we look closely enough at the rendomness around us, patterns will start to emerge."
- Seaborn Sam
Er du ikke fornøyd med hvordan dekorasjonene på kaken ble, ikke nevn det! Tenk på sitatet over. De som skal spise kaken har ikke ditt bilde i hodet om hvordan kaken skulle se ut, la de dannet sitt eget utifra sine inntrykk. 
7. Søk etter inspirasjon på nettet. Kombinere signaturdekorer med andre kaker for å skape noe nytt og spennende.



8. Det beste å pensle bakverk med er egg for å få en glansfull overflate. Er du allergisk, kan melk eller vann være et bra alternativ. 
9. Når du skal ta frosting på en kake skal du alltid jobbe fra midten  og utover mot kantene. Start med halvparten av frostingen, jobb deg utover. Trenger du mer frosting, ta mer på må midten og jobb deg utover. 



10. Baker du mye er en elektronisk vekt et must!
11. Det finnes mange tips om hvordan man skal få den perfekte cupcake. Mitt tips er å kjøpe et cupcakebrett! Istedenfor at cupcakene vokser ut i bredden, vil et brett sørge for at cupcaken vokser oppover. Slik får fine og luftige cupcakes.


12. Når du skal lage marengs er det to ting som er veldig, veldig viktig: At det ikke er spor av eggeplommer i eggehviten og at det ikke er spor av fett på vispene.
13. Romtemperet smør: Har du ikke tid til å la smøret stå i rom temperatur i et par timer kan du bruke en mikrobølgeovn. Del smøret opp i like store biter og sett det i mikrobølgeovnen på full varme. Sjekk smøret hvert 10. sekund, og pass på så det ikke står for lenge! 
12. Med nøytral olje menes det oljer som ikke gir smak, som mais, raps og solsikkeolje. I søt bakst er det lurt å bruke nøytral olje, om ikke noe annet er spesifisert. 


Følg meg på facebook for å få daglige oppdateringer, og mulighet til å få raske svar på dine spørsmål. 

Jeg avslutter med en sneak-peak på morgendagens innlegg, som kommer til å være på både engelsk og norsk!


torsdag 8. november 2012

Vannbakkels

På torsdag fikk jeg anledning til å tilbringe en hel dag med farmor og farfar. Som den morgenfuglen jeg er, våknet jeg tidelig. Jeg tenkte derfor at jeg skulle lage noe raskt, enkelt og som smakte godt med til dem. Valget falt enkelt på vannbakkels. Det er en myte at vannbakkels er vanskelig, men det skal ikke hindre deg i å få masse ros!


Ingredienser:
2dl vann
50g smør
2dl hvetemel
3 store egg

Sett ovnen på 200 grader. Ha vann og smør i en kjele. Smelt smøret. Når alt er flytende tilsetter du melet. Bland det godt sammen, røren skal slippe kjelekanten. Avkjøl røren litt. Det er viktig slik at du ikke får eggerøre når du tilsetter eggene. Tilsett ett egg av gangen, og bland godt. Bland inn så det andre, og så det tredje. Du kan ta en spiseskje og lag topper på et bakepapir eller så kan du sprøyte ut fine former med en stjernetipp. Jeg har brukt en Wilton 1M tipp. Stek vannbakkelsene i midterste rille i 25 minutter. En ting som er viktig å huske på er å ikke åpne ovndøren de første 20 minuttene. Når vannbakkelsene er stekt kan du la de avkjøle seg i ovnen med ovndøren åpen. Det som er så flott med vannbakkels er at du kan fylle de med akkurat det du vil; syltetøy i alle variasjoner, ost, krem, vaniljekrem etc. Avslutt med et melisdryss.