mandag 7. mai 2012

Mississippi Mudpie med Oreo


 I helgen var jeg i konfirmasjon i Fredrikstad, og derfor ble det (desverre) ingen nye oppskrifter. Det var herlig å treffe familien igjen. Jeg koste meg kjempemye og fikk masse gode tips til kaker. Blant annet disse to herlighetene. 
En fantastisk kake, som jeg desverre ikke har noe navn på. Har dere?
Ostekake
Idag hadde lillebroren min bursdag og jeg lagde derfor denne trelags mississippi mudpie med oreokjeks. 


Ingredienser:
Lag 1:
3 pakker med oreokjeks.
100g usaltet smør


Start med å ta vekk kremen i alle oreokjeksene. Så du knuser dem fint med en blender eller en kjevle. Smelt 100gram smør og bland godt med kjekssmulene. Press massen godt i bunnen og høyt på kantene i en springform. Sett i frysen i 10 minutter. Skru på ovnen på 150grader. Etter 10 minutter i frysen steker du den i ovnen i 10 minutter, avkjøl.
Er ikke dette et fantastisk syn?
Imens oreobunnen avkjøles lager du denne fantastisk gode sjokolademousse bunnen uten mel. 

Ingredienser:
Lag 2:
60g smør
150g kokesjokolade
6 egg, separert
170g sukker

Sett ovnen på 190grader.
Smelt smør og sjokolade i mikroen, bland godt sammen og avkjøl. Pisk eggedosis av eggeplommene og halvparten av sukkeret i en bolle.Pisk en luftig marengs av eggehvitene og resten av sukkeret. Tilsett den avkjølte sjokoladen i eggedosisen og bland forsiktig.
Vend marengsen deretter inn i sjokoladeblandingen. Hell røren over  oreokakebunnen og stek i cirka 45 minutter. Sett kaken i frysen rett etter steking i en times tid. 



Jeg skulle gjerne lagd sjokoladepuddingen selv, men idag strakk ikke tiden til, dessverre. Jeg tilsatte derfor litt ekstra sjokolade for bedre smak. 

Ingredienser:
Lag 3:
1 pakke sjokoladepudding (jeg brukte piano)
100g kokesjokolade.

Smelt sjokoladen i mikroen. Ta sjokoladepuddingen i en kjele og varm opp. Rør godt hele tiden, så det ikke brenner seg. Tilsett sjokoladen når puddingen er flytende og rør godt. Hell puddingen over resten av kaken, og sett i frysen til puddingen har stivnet, dette    tar cirka1 time. 



Nå er det bare å pynte med noen flotte bær og servere. 

Håper alle får en fin uke og nyter været der dere er.



onsdag 2. mai 2012

Vaniljecupcakes og frosting

Idag kommer oppskriften på min grundoppskrift på cupcakes og frosting :) Begge med deilig smak av vanilje.

Ingredienser Cupcakes:
10-12 cupcakes.
 100gram smør, romtemperert
1,5dl sukker
1ss vaniljesukker
2 egg
2,5-3dl hvetemel
1ts bakepulver
1/2ts natron
1,5dl fløte, du kan også bruke melk

Sett ovnen på 200 grader.

Skjærer du smøret opp i terninger, vil det bli romtemperert mye raskere.

Bland sukker og vaniljesukker sammen.

Miks dette sammen...

... til du får en luftig konsistens 

Bruk gjerne romtempererte egg.

Tilsett ett egg om gangen. Miks godt mellom hvert egg.

Bland mel, bakepulver og natron godt sammen.

Tilsett melblandingen sammen med fløten. Bland godt.

Fyll formene halvveis.  Jeg bruker et cupcakebrett. På den måten vil cupcakene vokse oppover og ikke utover,  nesten uansett kvalitet på former. Disse formene er fra Rema 1000.

Stek i 15-20 minutter. Avkjøl på rist.

 Så over til frostingen, som kan minne veldig mye om marengs.

Ingredienser:
2 eggehviter
170gram sukker
1dl lys sirup
1ss vann
1ss vaniljesukker
Og en kjele med kokende vann

Ha alle ingrediensene i en ildfast bolle.

Som du setter over en kjele med kokende vann. 

Så er det bare å miks til den blir luftig og fin.  Du vet at den er ferdig når du kan lage "Fjell" som ikke  synker sammen. Ta bollen av kjelen og miks enda mer. Har lyst å tilsette konditorfarge gjør du det nå. 

Så tar du frostingen i en sprøytepose, en helt vanlig plastpose funker også helt fint. Bruk gjerne en tipp, idag brukte jeg en Wilton 1B tipp. 

Så er det bare å pynte med den pynten du har tilgjengelig, vær oppfinnsom :)






Det var alt for denne gang.

tirsdag 1. mai 2012

Toppris-cookies.

God morgen og god 1.mai. Her i Bergen er det sool, og har du først sol så vil du kanskje ikke bruke hele dagen på å være inne og bake? Her er løsningen; noen superenkle, raske og fantastisk gode kjeks. Jeg kjøpte Freias nye sjokolade Toppris, og etter å ha spist halve pakken kom jeg jo på at jeg kunne lage kjeks med Toppris i.

 Så etter litt eksperimentering ble dette resultatet:
Naamm...
Ingredienser:
115gram smør
1dl sukker
1dl brunt sukker
1 egg
1ts bakepulver
2,5dl hvetemel
1/4ts salt

Sett ovnen på 190grader.
Først kutter du smøret opp i terninger og tar det på intervaller i mikroen, for å få romtemperert smør, men det gjør selvfølgelig ingenting om du smelter det litt, slik som jeg. Har du ikke mikro, kan du sette smøret ut i romtemperatur noen timer før du skal bake.  

Så tar du sukkeret i bollen, sammen med smøret...

... og blander godt sammen med en sleiv.

Så tilsetter du egget.

Og røren god sammen.

Bland salt, bakepulver og hvetemel godt sammen.

Bland så hvetemel inn i røren.

Ta sjokoladen. Du kan gjerne bruke hele platen, men halve holder.

Hakk i små biter.

Tilsett sjokoladen.

Og bland så sjokoladen inn i røren.

Ta en spiseskje med røre, og legg toppene på en stekeplate med bakepapir. Ha litt mellomrom mellom dem, for at de ikke skal steke sammen. Denne røren holder til cirka 15 kjeks. Stek de i 12-15minutter til de blir gyllenbrune. Det kan hende at de er litt myke, men de vil bli hardere når de blir avkjølt.



Undersiden.